Gli anacardi contengono un’elevata quantità di acidi grassi monoinsaturi, acido folico, vitamine B1 e B2, e molto magnesio, calcio, potassio, che apportano benefici al sistema nervoso. Sono ricchi di proteine ed arginina e contengono un’alta percentuale di steroli vegetali che aiutano a ridurre l’assorbimento del colesterolo.